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보당 계산기

병입 전에 맥주 포함된 탄산볼륨 탄산화에 필요한 당류의 양
 
보당 계산기 Priming Calculator
탄산화를 위해 사용할 당의 종류를 통해 목표 탄산볼륨주1)을 지정할 수 있습니다.
맥주 스타일에 따른 탄산볼륨주2)을 지정할 수 있습니다.
원하는 값이 없는 경우 직접 입력하시기 바랍니다. 선택영역으로 고른 경우 최대값이 입력됩니다.
값을 모두 옳게 입력하셨다면 "계산하기"(위의 버튼 또는 우측상단)를 눌러주세요.

주1) 탄산볼륨
Volumes of CO2

탄산볼륨은 0℃의 대기압 상태에서 맥주의 단위 부피에 대한 탄산 가스의 부피입니다. 2 탄산볼륨은 맥주 1리터에 탄산가스 2리터가 포함된 것을 의미합니다. 보당계산기가 없는 경우 아래의 모노 그래프를 이용해서 계산할 수 있습니다.

표1) 맥주 스타일에 따른 탄산 볼륨
Carbonation Guidelines by Style

India Pale Ale : 1.5 ~ 2.3 발효를 마친 영비어는 발효 온도에 따라 일정량의 탄산가스를 포함하게 됩니다. 이를 영비어 탄산볼륨이라 합니다. 에일 맥주가 20도에서 발효되었다면 0.86 탄산볼륨이 영 비어에 포함되어 있고, 라거 맥주가 10도에서 발효되었다면 1.2 탄산볼륨을 가집니다. 따라서 동일한 탄산 볼륨을 목표로하여 프라이밍을 하는 경우라도, 에일과 라거는 다른 설탕량이 됩니다. 같은 양이라고 하더라도, 프라이밍용 당류의 종류에 따라 다른 탄산 볼륨을 생성시킵니다. 1 탄산 볼륨을 생성시키기 위하여 당류별 첨가비율은 다음 표와 같습니다.

표2) 1 탄산 볼륨을 당류별 첨가비율표
Carbonation Guidelines by Style

Priming Ingredient Attenuation grams/liter
Apparent Real
Cane or table sugar (흰설탕, sucrose) - 100% 3.82
Corn sugar (glucose/dextrose) - 100% 4.02
Dried malt extract
(DME)
Briess & Munton 75% 60% 6.8
Northwestern 70% 56% 7.2
Laaglander 55% 44% 9.3

DME는 제조사마다 발효도가 다르지만 보통 70~75%의 발효도(AA)를 가집니다. 브리스의 건조몰트 익스트렉트(Briess DME)는 75%의 발효도를 가집니다.

주2)주의사항
Don't Over Prime!

'과다탄소 생성'(이하 과탄)에 주의하세요! 과탄에 의해 병이 터질 수도 있습니다.

Reference

- craftbrewer
- Knights of the Mashing Fork
- brewersfriend