홈브루잉 정신

요즘 가장 많이 팔리는 맥주에서 개인적으로 느끼는 것은 맥주가 부족한 것입니다... 홈 브루어로 기술을 개발하는 것은 당신이 항상 좋아하는 맥주를 갖도록 보장하는 최고의 보험입니다.

-찰리 파파지안/미국. 맥주 양조업자이며 콜로라도의 슬로푸드 이사

Sprit of homebrewing:
Personal feeling is exactly what's lacking in most-marketed beer brewed and consumed these days... Developing your skills as a homebrewer is the best insurance you can have to ensure that you will always have the beer you like.

홈브루잉을 위해 고려해야 할 것

• 투자 : 돈(장비, 재료 등), 시간(양조시간), 노동
• 기간 : 양조를 하기 위한 선택여부
• 방식 : 완전곡물, 반곡, DIY 등등 선택지의 고민

작업과정

무거운 몰트를 들거나 뜨거운 HLT를 움직이거나 허리에 무리하여 발생하는 안전사고

화학약품

세척, 세정을 위해 사용하는 각종 화약약품이 눈에 들어가는 등 화학약품으로 발생하는 안전사고

장비

가열되는 장비의 화상주의, 각종 채결장비에 손끼임, 밀링머신에 손끼임 주의 등 장비를 다룰 때 발생하는 안전사고

재질

스텐레스 등의 장비의 화상주의, 칠링 호스의 직접적인 손을 대는 행위로 발생하는 안전사고

보호장비

뜨거운 증기로 인한 안구보호를 위한 보호안경, 화기를 이용으로 인한 화재에 대한 소화기 배치, 뜨거운 액체를 다루기위한 보호장갑을 착용으로 안전보호장비 착용은 필수

박테리아와 이스트

• 이 둘은 대사란 측면에서는 같다.
• 박테리아가 자랄 수 있는 곳에서는 
이스트가 자랄 수 없다.
• 우리가 원하는 것은 이스트의 결과물을 얻는것
• 박테리아를 통제해야한다.
• 박테리아는 어떻게 전염되는가?

세척, 위생, 멸균

홈브루잉에서 여러번 강조해도 지나치지 않는 것은 '청결'이다. 우리는 과연 청결에 관해서 어떤 목표를 가져야 할까? 세균을 100%로 박멸할 수 있는가? 우리는 그런 환경도 아니며 그렇게 할 수도 없다. 세척과 위생을 목표를 홈브루잉의 청결 기준으로 삼는다.

청결제

스탠다드

• START SAN
• PBW

대안

• 비누
• 표백제
• 요오드
• 옥시 등